金沙县五柳酒社之洞藏老酒

2018-1-10 23:32| 贵州在线chinagui.cn | 编辑: 政艺怀黔

摘要: 茅台镇传统的工艺要求来制作的,以茅台镇本地糯高粱为原料,按照茅台镇传统工艺酿造而成。新酒酿造出来后,先用千斤土坛完整窖藏3 年(茅台酒是窖藏5年)再分别装进1斤,2斤,3斤,5斤特制土陶瓶进行洞藏。 在茅台镇 ...
      茅台镇传统的工艺要求来制作的,以茅台镇本地糯高粱为原料,按照茅台镇传统工艺酿造而成。新酒酿造出来后,先用千斤土坛完整窖藏3 年(茅台酒是窖藏5年)再分别装进1斤,2斤,3斤,5斤特制土陶瓶进行洞藏。

      在茅台镇,大大小小的酒企业星罗分布,它们在酱香白酒的酿制上几乎是大同小异的,几乎都是经过九次蒸煮,八次发酵、七次蒸馏的过程,只是在时间上和储存上存在差异。然而,这么多的酒厂酿制出的白酒,味道上有什么样的区别。

      洞藏老坛酒不仅传承了茅台镇古法酿造的特点,还研制出了自己特有的秘方。 1.原 料:选用茅台镇优质小麦、高粱、赤水河河水,用优质冬小麦治曲,本地特产“红缨子”糯高粱为制酒原料,再多次蒸煮、翻拌、发酵。 2.制曲工艺:制曲技术是我国特有的一份民族遗产。

      茅台镇洞藏酒是传统的酱香型高温大曲,以小麦为原料。小麦自身所带的菌及环境微生物在制作时共同作用,由此而部分形成洞藏酒制酒生产的产香、产酒功能菌和洞藏酒香气、香味的前驱物质。 

      茅台镇洞藏老坛酒是酱香型白酒的一种,根据茅台镇传统工艺酿造后,得到的酒味道香醇、丰满。洞藏老坛酒酿造工艺遵循了茅台镇传统的酿制方法,在此基础上,还精心研制出了一个秘密环节,使得洞藏老坛酒的味道区别于其他酒,酒体更加醇厚柔顺,香甜浓郁,具有空杯留香的特点。

      酱香型白酒的酿造工艺是十分复杂的,这也是为什么酱香型白酒有着不可复制的特点,洞藏老坛酒这种新型发展起来的酱香型白酒更是在酿制上精益求精,造就了洞藏老坛酒特有的味道。

      全国销售热线:15599380505(五柳酒社)18744922224
编辑:刘艳

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