「三」一百年贵州酒江湖,半世纪珍酒进化史——珍酒和它的工匠们

2017-12-24 19:09| 贵州在线chinagui.cn | 编辑: 政艺怀黔

摘要:   珍酒 珍十五系列报道之三   高大的郑光先   文/肖科   摄影:吴斯玄 唐涛 赵弯弯 曹辰 珍酒资料图   本组报道共计10万字,敬请关注   导言:   从技术角度出发,实际上我们很难用“工匠”来描述郑光 ...

  珍酒 珍十五系列报道之三

  [三]高大的郑光先

  文/肖科

  摄影:吴斯玄 唐涛 赵弯弯 曹辰 珍酒资料图

  本组报道共计10万字,敬请关注

  导言:

  从技术角度出发,实际上我们很难用“工匠”来描述郑光先,他更多的是以管理者的身份出现。

  然而,当我们把思维发散,从精神层面来理解“工匠精神”的时候,我们定义它为“坚韧不拔,不忘初心,专事同一事物的精细雕琢”。工匠精神就有了新的含义,这种精神在郑光先的身上,表现得尤其明显。

  郑光先出生于1930年的黔北农村,在那样一个普遍营养不良的时代,他的身高达到了革命性的1.78米,这种身高放到今天小鲜肉横行的时代,依然是有相当竞争力的。

  少年得志,青年时期被“打倒”,改革开放以后成为“茅台酒易地生产试验”项目的负责人,后来带领珍酒突出重围自力更生,他的一生跌宕起伏,雄伟果断。甚至连死,都死得很干脆。

  有革命性的身高,有革命的性格,他的一生,就是战斗的一生——不管环境多么艰难,都像一个男子汉一样战斗到底。

  很多时候,高大,不仅仅用于描述身材。

  01

  芭蕉湾出了个年轻人

  “茅台易地试验项目”具体负责人郑光先

  1930年,桐梓县花秋乡巴蕉湾的郑丙成家生下了第一个孩子,郑丙成为他起名郑光先,大约是光耀先祖的意思吧。

  郑丙成本身的身份是农民,但因为孔武有力、仗义执言,逐渐成长为当地郑氏的自然领袖,在地方上还说得上话。这样的人,一般都不会混得太差,所以郑光先幼年时有机会上了几年学,这为他后来成为地方上的佼佼者,应该有直接的因果关系,毕竟,那时候的读书人是凤毛麟角。

  不过他家毕竟不是有钱人家,况且身逢兵火连天的乱世,郑光先高小(大概相当于现在的初中水平)毕业后就回家务农了。

  郑光先长成以后,身材高大,性格豪爽,颇有乃父之风。

  1950年,桐梓县解放,像郑光先这样的人物、这样的性格,当然就参加了土改工作队。因为在土改工作队表现突出,土改结束以后,郑光先直接被推荐到当时的“革命大学”深造。

  很令人意外,跟那时候大多数读书人长于中文不一样,郑光先擅长的,是数学,因此革大毕业以后,他又考上了银行干校,毕业后正式分配工作——从银行的角度说,郑光先算是正式的“科班出身”。

  二十多岁的郑光先被分配到当时仁怀县的“北三区”(桑木、永兴、二郎)工作,在营业所(也就是银行)直接当主任。

  一年以后,郑光先调任茅台镇营业所主任,随后调任仁怀县银行副行长、行长,仁怀县商业局局长。

  1958年,全国开展如火如荼的“大跃进”,应该是需要郑光先这种懂金融、懂经营的专业人才——郑光先调任茅台酒厂厂长、党委书记,这是他与酒结缘的开始,这一辈子再也没有离开。

  当时,郑光先还只有28岁,他的人生迎来第一个高峰。

  02

  打猪草的十年

  1958年开始,这个国家的政治生活就不太正常了。

  当时在茅台酒厂党委书记、厂长任上的郑光先,在“大跃进”的压力之下,追求产量成了他的主旋律。

  产量上去了,质量却下来了,这居然成了郑光先的“罪过”,说他尝试用猪皮、塑料膜代替以前茅台酒用以封口的猪尿泡,是导致茅台酒质量下降的原因。

  实际上1959年,茅台酒的产量从200多吨一下子飙升到800多吨,哪有那么些猪尿泡来封口。用猪皮或者塑料膜,不过是“封口”这一技术环节的替代方案,跟茅台酒的质量下滑,毛关系都没有,敢想敢干,是郑光先性格中非常明显的优点,但也是因为过于“出头”,在1964年的“四清”运动中,郑光先被打倒。

  当时郑光先已经有6个儿女,赵光美也在车间当工人,两个人的微薄收入,难以支撑8口之家。赵光美喂猪养鸡补贴家用,郑光先背煤、打猪草协助老婆工作。

  郑光先每天打回的猪草,一背篼两三个人都抬不动——就是这么倔,打猪草都要打得比你们好。

  所谓“失之东隅收之桑榆”,这10年反倒给了郑光先一个学习酿酒技术的机会。他本来是个管理人员,不懂具体的生产技术,但这10年时间,性好钻研的郑光先把酿酒技术学了个精通,从踩曲、制曲、酿酒、上籈、摊晾、发酵、烤酒、调酒一系列生产技术,全部搞清楚。

  郑光先的女婿黄先荣先生回忆,当时黄正在和郑的女儿谈恋爱,有时碰到郑光先回家来喝水(他家离车间只有2分钟步行路程),汗流浃背,腰间围着狗皮围裙——郑光先正在车间抬酒糟呢。

  03

  人生中最闪亮的星,珍酒

  1978年,郑光先年近半百,这一辈子,看来“就这么着了吧”。

  然而剽悍的人生,且能就此投降!1978年,业已开展2年多的“茅台酒易地试验”,还没有酿出一滴酒,“危难念忠臣”的时刻到了。当时“茅台酒易地生产试验”项目的直接主管单位,贵州省科委亲自点将,郑光先以“戴罪之身”来到珍酒厂负责。

  今天看来,这是郑光先的“人生第二春”,然而要知道,当时的茅台酒易地试验,还什么都没有,“毛都没有一根”,那可是“国家任务”,一旦办砸了,那也不用费心去思考后果如何了,猛男,这是你最后的机会。

  男子汉,就要勇于担当,人生,需要脚踏实地,也需要想象力。

  1981年,“茅艺酒”行销全国,“一般人你还买不到”。1985年,茅台酒易地试验鉴定成功,试验酒获得93.2的高分。

  “茅台易地试验项目”试制品

  1986年,“茅台酒易地试验基地”改为“贵州珍酒厂”,珍酒飘香、一时风行。

  1993年,“干了一辈子”的郑光先以63岁超龄,从珍酒党委书记、厂长的任上退休,交接给下一任的成绩单是“现金360万元、存酒1000多吨。”那可是1993年的360万。

  郑光先好喝酒,但是酒量不大。黄先荣说他“从来没有醉过!”有自制力,当然是人生成功的重大性格因素。

  2006年的一天,睡前“喝了2两酒”的郑光先睡不着,起来洗澡,不小心滑倒跌伤头部,“话都没有留下一句就死了。”本来“身体很好,要活100岁”的人生,就此戛然而止,享年76岁,也算是为酒而生、因酒而死,这一生,像是一个完美的圆。

  主要参考文献:

  《传奇珍酒》 中国文史出版社

  《国之珍酒》光明日报出版社

  《贵州茅台酒易地生产试验(中试)技术鉴定证书》

  《珍酒神韵》黄先荣(手稿)

  《白酒生产技术全书》沈怡芳 主编 中国轻工业出版社

  《明史,贵州地理志,考释》(清)张廷玉 贵州人民出版社

  《平苗纪略研究》(清)方显 贵州人民出版社

  《文史资料选辑》(第165集) 中国文史出版社

  《我与茅台五十年》季克良 贵州人民出版社

  《茅台酒厂志》(1991年版)科学出版社


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